Прием сырья
Мы используем только натуральное сырье со стабильным качеством от проверенных поставщиков. Например, для изготовления пиццы закупаем лучшие российские и белорусские сыры, в начинке для пельменей не используем сою, вместо ветчинной колбасы кладем в пиццу настоящую ветчину.
Подготовка сырья
Очистка, мойка, калибровка, инспекция.
Вторичная обработка
Измельчение, тепловая обработка, выпечка.
Формовка полуфабрикатов
Придание формы, раскладка ингредиентов. Наше оборудование воспроизводит ручной труд — тесто на конвейере раскатывает через 7 ступеней раскатки вдоль и поперек, а потом вырезает кружки теста. На выходе тесто получается тонким, похожим на приготовленное в домашних условиях. При производстве вареников остались только 2 операции, в которых используется ручной труд: наполнение продукта цельными ягодами (клубника, вишня) и плетение завиточков по краю вареника (мережка).
Замораживание
Новое морозильное оборудование позволяет замораживать продукцию в течение 30 минут до минус 36 градусов. Шоковая заморозка позволяет избежать разрушения продукта из-за расширения воды, превратившейся в лед, увеличить срок хранения.
Упаковка
После заморозки изделия упаковывают...
Организация хранения
...и отправляют в холодильную низкотемпературную камеру на хранение.